Pelatihan Layanan Restoran – Ajarkan Tuan Rumah Cara Menyambut Pelanggan dengan Benar

Saat kebenaran adalah peluang di mana pelanggan membentuk kesan yang baik atau kesan buruk tentang kualitas layanan restoran. Jutaan atas jutaan "momen kebenaran" muncul di luar sana di dunia layanan pelanggan restoran, tetapi perusahaan yang sukses mencatat persentase tayangan terbaik yang paling tinggi. Itu berarti segalanya untuk citra dan reputasi mereka. Konsep ini harus diajarkan di setiap program pelatihan layanan restoran.

Tuan rumah adalah bagian penting dari "pengalaman layanan ruang makan" karena ia adalah orang pertama yang dilihat pelanggan dan orang terakhir pelanggan mengucapkan selamat tinggal. Kesan pertama yang hebat adalah kesan abadi yang besar. Oleh karena itu, tuan rumah harus berpakaian rapi dan bersih. Tuan rumah harus selalu optimis, ramah, dan membantu pelanggan. Tujuan sebenarnya dari tempat duduk tamu adalah untuk membuat "setiap meja tampak seperti meja terbaik di restoran!"

Lebih banyak konsep yang harus diajarkan dalam setiap program pelatihan layanan restoran adalah sebagai berikut:

Telepon harus dijawab dengan sopan dengan menyebutkan nama restoran dan bertanya, "Bolehkah saya membantu Anda?" Setiap kali mengambil reservasi makan, seseorang harus dengan sopan meminta nama dan jumlah orang dalam pesta, tanggal dan waktu pemesanan, dan nomor telepon kontak. Juga, permintaan khusus harus diperhatikan, seperti tamu ulang tahun, kursi tinggi, alergi makanan pelanggan, atau kebutuhan untuk duduk di meja atau lokasi tertentu di restoran (misalnya, jauh dari jendela pada malam yang dingin; dekat dengan jendela pada hari yang indah). Informasi ini kemudian harus dicatat dalam Jurnal Reservasi yang pada akhirnya akan ditransfer ke Lembar Reservasi Harian.

Selama jam sibuk, pelanggan yang menunggu meja terbuka di lobi atau duduk di bar dapat ditawari menu untuk menghabiskan waktu. Di beberapa restoran, hors d'oeuvres disajikan kepada pelanggan yang telah lama menunggu meja terbuka. Segala cara dan sarana harus habis untuk mencegah pelanggan meninggalkan makan di tempat lain – bahkan jika itu berarti menawarkan beberapa barang gratis.

Jika tuan rumah tidak sibuk mencari pelanggan, mereka dapat memberikan ruang makan bagi pelanggan yang membutuhkan layanan dan menyampaikan informasi tersebut kepada pelayan. Ini tergantung pada kebijaksanaan tuan rumah, karena mereka tidak boleh terlalu jauh dari Pintu Depan.

Jadi Anda lihat, tuan rumah yang melakukan sapaan di pintu depan sangat penting karena reputasi dan garis bawah dipengaruhi oleh kinerja layanan pelanggan restoran tuan rumah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *